Торт «Три шоколада»

ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА».

Шоколадный торт с тремя сортами шоколада: черный, молочный и белый.

Ингредиенты:

Для бисквита (кухэ):
— 2 яйца
— 1 стакан сахара
— 1/2 стакана молока
— 1/2 стакана растительного масла
— 4 г ванильного сахара
— 1-2 ст. ложки какао-порошка
— 1/2 п. разрыхлителя
— 1 стакан муки

Для мусса из черного шоколада:

— шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше, слои будут более четкие)
— масло сливочное 30 гр
— 0,5 ст.л. сахарной пудры
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— желатин 6-7 г

Для мусса из молочного шоколада:

— шоколад молочный 100 гр
— масло сливочное 30 гр
— 0,5 ст.л. сахарной пудры
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— желатин 6-7 г

Для мусса из белого шоколада:

— шоколад белый 100 гр
— масло сливочное 30 гр
— 0,5 ст.л. сахарной пудры
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— желатин 6-7 г

Для глазури:

— шоколад белый 100гр
— сливки 50 гр
— масло сливочное 50 гр

Способ приготовления:

Бисквит:

1. Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить.
2. Добавить раст. масло, молоко и какао-порошок, перемешать.
3. Муку и разрыхлитель смешать, просеять в основную массу, перемешать миксером.
4. Тесто вылить в форму.
5. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 45-50 минут.
6. Готовый бисквит вынуть из формы, остудить и подрезать по окружности, так, чтобы после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом.
7. Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился.
   Так лучше будет схватываться мусс.

Мусс из черного шоколада:

1. Замочим желатин в холодной воде (лучше его замочить заранее).
2. Шоколад растопить с кусочком сливочного масла на водяной бане.
3. Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры.
4. Добавить чуть остывший шоколад и хорошо перемешать до однородности
5. Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 стакана молока
6. Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!)
7. Остудим, чтобы был теплый, но не горячий.
8. Выливаем желатин в сливочно-шоколадную массу и тщательно перемешиваем.
   Все! Один мусс готов!
9. Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада.
   Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом.
10. Поставим форму в морозилку.

Мусс из молочного шоколада:

Готовится так же.

1. Растопить шоколад с маслом на водяной бане и смешать его со взбитыми сливками и распущенным желатином.
2. Достать форму из морозилки и вылить молочный мусс на подмороженный мусс из темного шоколада.
3. Форму помещаем обратно в морозилку.

Мусс из белого шоколада:

Готовится так же.

1. Растопить шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила 1 ст.л. растительного масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния).
2. Смешать шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином.
3. Перемешать до однородности.
4. Достать форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.
5. Снова отправляем форму в морозилку.

Глазурь:

1. Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, оставить на несколько минут, перемешать до однородной массы.
2. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
3. Поставить торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь.
4. Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение.

Ну, а теперь пробуем!
Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать).

---